Treba ulagati u mlade ljude koji u životu imaju viziju
Mi ne prodajemo uslugu, a da bi dobili pravi doživljaj morate se okrenuti oko sebe, vidjeti čime raspolažete, kojim resursima, da biste napravili nešto drugačije. Turizam je složena grana na koju utječu i političke prilike i vremenske neprilike, svi ćemo se morati znati snaći što ljudima ponuditi. I zato treba ulagati u mlade ljude koji imaju viziju u životu, istaknuo je za poslovniFM Zoran Katić, vlasnik hotela Vicko u Starigradu Paklenici, jedan od osnivača Nacionalne udruge obiteljskih i malih hotela.
„Prvi smo obiteljski hotel u Hrvatskoj. Moj je otac u bivšoj Jugoslaviji imao restoran (4 Ferala), koji je proglašavan najboljim. Mali obiteljski hotel začet je i osnovan krajem 90-ih, kada su zakonske odluke omogućile da se tako nešto može ostvariti, tako smo i krenuli u te vode. Nažalost, dogodio se rat, sâm sam sa svojim dijelom personala bio u Hrvatskoj vojsci. Poslije rata sve sam pokrenuo od početka“, prisjetio se Katić u emisiji Turizam 385 u razgovoru s urednicom Sanjom Plješa.
„Živimo i radimo u ruralnoj sredini u nacionalnom parku, parku prirode. I upravo to bila nam je misao vodilja – vraćanje prirodi i zaštita okoliša. Zbog toga je naš logotip zelene boje, asocira na valove i sunce, a ono što nam je najveće bogatstvo, najviše se ulaže u ljude i znanje. Mi ne prodajemo uslugu, da bi dobili jedan pravi doživljaj morate se okrenuti oko sebe, da vidite čime raspolažete, kojim resursima. Da biste napravili nešto drugačije. Turizam je složena grana na koju utječu političke prilike i vremenske neprilike, svi ćemo se morati znati snaći što ljudima ponuditi“, smatra Katić.
Zagovornik sam nebrojanja noćenja nego koliki je financijski efekt
„Osnovali smo Udrugu obiteljskih hotela, okupivši uglavnom prijatelje, i ustvari javljajući se jedan drugom. Ponajviše zato što su zakonske odredbe takve da se može imati maksimalno 20 kreveta, što nije optimalno za poslovanje. Hotel može biti ovakav ili onakav, propisani su minimalni tehnički uvjeti, no osnivanjem Udruge uspjeli smo promijeniti niz stvari i odredbi. Jedan obiteljski hotel ne može poslovati ako ne može imati autobus i pet soba više, inače gubite kupce. Mi smo prvi korisnici kreditne linije Ministarstva turizma ‘Poticaj za uspjeh’, izgradili smo vilu s četiri zvjezdice koja nam je omogućila da zaokružimo sezonu. U jednoj smo se niši pozicionirali kao hotel koji radi nešto drugo, vezano za Paklenicu, imamo partnere, posjete grada, bunker koji se radi preko 50 godina… No tek poslije rata za Paklenicu se počelo znati, drugi nacionalni park koji je proglašen, a nije bio promoviran. Svi ljudi koji se spremaju na Himalaju, dolaze na Paklenicu na uvježbati penjanje na stijene. Za penjače je bitno da je suho i da je lijepo vrijeme.
U zadnjih 15-ak godina krenuli smo se alternativnoj aktivnoj ponudi. Filmovi o Himalaji snimljeni su dijelom u Paklenici, organiziramo jednodnevne izlete brodom, napravili smo 55 km biciklističkih staza, jer danas se ljudi sve više vraćaju prirodi, to je postao sastavni dio života. Mi smo među prvim hotelima u Hrvatskoj koji je uveo HACCP sistem 2000. godine, što nam u marketinškom smislu mnogo pomaže. Godine 2000. dobili smo oznaku ‘Prijatelj okoliša’ u zbrinjavanju otpada. I to nam ide u prilog, zato što su ljudi danas toliko osviješteni da o tome razmišljaju. Dodatno svi deterdženti koje koristimo su po EU normama, nemaju fosfata, njemački su proizvod. To je samo jedan dio onoga što nam pomaže.
Naša misao vodilja je da zaposlenike treba dobro platiti jer s tim ljudima dijelite dobro i zlo
Bitno je imati podatke o svojim gostima. Primjerice prije nekoliko godina došao nam je bračni par sa psom, kućnim ljubimcem, koje primamo. I tada je psu bilo slabo, omogućili smo im da odu veterinaru. Svi ti podaci ostali su zabilježeni i bili su i temelj odluke iste obitelji za ponovni dolazak, rekao je Katić. Dodaje kako je nužno potrebno ulagati u ljude, u sistem prepoznavanja osobnosti ljudi koji dolaze. Stalno spominjemo da gost nije gost nego je dio naše familije. I mi tako osjećamo, dozvoljavamo da gosti sami uzimaju ključeve na recepciji, sve je pod video nadzorom i oni to znaju. Automobili se čuvaju. Ljubaznost prema gostu ključ je uspjeha i kad se okrenemo takvom načinu poslovanja, svi su veseli.
Danas mnogi kukaju, kažu da je teško. Naša misao vodilja je da zaposlenike treba dobro platiti jer s tim ljudima dijelite dobro i zlo. Svi gledaju koliko će se zaraditi, ali nisu najvažnije financije, važan je način komuniciranja, potrebna je lijepa riječ, potreban je razgovor. Upozoriti i pokazati što ispraviti, ističe.
Pohvaliti se možemo jednim od najboljih doručaka, jer znamo da gosti poslije doručka odlaze i čitav dan provode na aktivnostima, posjećuju kulturna dobra, starohrvatske zaštićene spomenike. U Hrvatskoj smo među rijetkima koji to spremaju à la carte. To je inače problem u hotelskim restoranima. Ali mogućnost da se može birati što će se jesti, i da se to odmah priprema, mislim da će to u budućnosti privući još više gostiju, ocjenjuje Katić.
Uz to, bitna karakteristika malih hotela je osjećaj pripadnosti, osjećaj obitelji i spremnost organizirati sadržaj sukladno željama gosta – bilo to misa na obali mora u 6 ujutro ili pak posjet Solani u Ninu.
Zagovornik sam nebrojanja noćenja nego koliki je financijski efekt. Željeni efekt dobivate kad podijelite onaj dio uloženog rada, osmijeha i svega ostalog, da vam se gost vrati sretan. Mi prakticiramo da gosti uvijek dobiju neki mali poklon, primjerice jabučni ocat koji radimo. Ako nema zajedništva, pozitivne energije mislim da neće biti napretka, smatra.
Ljudi trebaju raditi, kratkoročne i dugoročne planove. Nama je cilj pripremiti nove programe koji još nisu zaživjeli, kao primjerice alternativna medicina. Pokušali smo to prije deset godina, ali nije uspjelo. Pokušavamo ući skandinavsko tržište, navesti ih da dolazi u Hrvatsku, ali rano, ne govorimo o petom ili šestom mjesecu, već o drugom ili trećem. Kažu da je advent u Zagreb bolji od adventa u Beču. Mislim da mi možemo u suradnji s Ministarstvom turizma i uz potporu Udruge obiteljskih i malih hotela uspjeti biti veliki promotori ljepota naše zemlje. Cijelu godinu, zaključio je Zoran Katić u razgovoru za poslovniFM.
Objavljeno 3. siječnja 2019. Sva prava pridržava poslovniFM.